信达配资 大福上的粉怎么裹的薄薄一层

大福（又称麻糬、雪媚娘）作为日式甜品的代表品类，以软糯 Q 弹的外皮、丰富多样的内馅深受市场喜爱。但传统人工裹粉工艺中，大福易破损、裹粉不均、卫生隐患等问题长期困扰生产企业。盛鸿源大福专用裹粉机，正是针对大福软质、高粘性的产品特性开发的自动化裹涂设备，可高效完成糯米粉、熟糕粉、椰蓉、可可粉等辅料的均匀裹覆，实现规模化、标准化生产。

一、设备核心概述

大福裹粉机是基于圆盘离心裹涂原理设计的定制化设备，专为大福、和风生巧福团、麻糬、雪媚娘等软质粘性食品打造。设备采用全 304 食品级不锈钢材质，通过低转速离心翻滚 + 柔性输送的组合设计，在保证裹粉均匀度的同时，最大程度避免产品破损变形，广泛适配烘焙、速冻、网红零食等生产场景，是大福从作坊式手工生产向工业化升级的核心设备。

二、工作原理与核心结构

1. 完整工作流程

1. 物料投放：包馅成型后的大福半成品，均匀送入设备圆盘，盘面预铺糯米粉 / 熟糕粉等辅料。

2. 离心轻柔裹涂：圆盘以低转速（10-40r/min）旋转，配合食品级软质导料筋，带动物料做圆周运动与 360° 轻柔翻滚，使大福表面全方位接触辅料，实现均匀附着。

3. 振动除粉与出料：裹粉完成的大福随轨道进入输送机构，输送装置自带柔性振动模块，去除表面多余浮粉，避免成品粘连；

4. 余料回收循环：未附着的辅料自动落入底部回收槽，通过集料盒集中回收，可循环利用，大幅降低原料损耗。

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2. 关键结构解析

三、核心技术参数（盛鸿源系列）

四、传统工艺痛点与设备解决方案

1. 人工裹粉工艺的核心痛点

• 破损率高：大福外皮软糯易粘，人工操作易挤压变形、内馅溢出，次品率可达 10%-15%；

• 裹粉不均：人工裹粉力度、速度差异大，产品表面厚薄不一，易出现漏涂、结块，影响外观与口感；

• 卫生隐患突出：人工直接接触食品，易造成交叉污染，无法满足 SC 食品生产标准；

• 原料损耗严重：糯米粉、熟糕粉质地细腻，人工裹粉时散落严重，损耗率高达 15%-25%；

• 效率低下：人工裹粉人均产能仅 60-100kg/h，无法满足规模化订单需求，且人力成本高。

2. 设备针对性解决优势

五、大福生产线完整配套方案

1. 标准大福生产工艺流程 外皮制作 → 内馅制作 → 包馅成型 → 大福裹粉机裹涂 → 整形筛选 → 速冻 / 冷藏 → 包装

• 适配机型：SHYGF-800 主力款

• 核心优势：设备可直接对接成型机出料口，实现自动化连续生产；裹粉后的大福无需二次人工整理，可直接进入速冻工序，有效避免人工接触造成的污染与破损。

2. 多场景定制方案

六、设备操作与维护指南

1. 基础操作流程

1. 开机前检查：确认电源、接地正常，圆盘内无异物，输送机构运行顺畅；

2. 参数设置：根据大福规格与辅料特性，设定圆盘转速（10-30r/min）与输送速度；

3. 试机调试：在圆盘内加入适量辅料，空载运行 1 分钟，确认裹粉效果；

4. 连续生产：将成型后的大福均匀送入设备，观察出料状态，根据裹粉效果微调转速；

5. 停机清洁：生产结束后，关闭电源，拆卸圆盘、输送机构与回收槽，用食品级清洁剂清洗，擦干后存放。

2. 日常维护要点

• 每日清洁：生产结束后必须彻底清洗所有接触食品的部件，避免辅料残留结块变质；

• 定期润滑：电机轴承每 3 个月加注食品级润滑油，确保运行顺畅；

• 易损件检查：每月检查导料筋、输送网带等部件，及时更换磨损件；

• 防潮保护：控制单元严禁用水直接冲洗，避免受潮短路，延长设备使用寿命。

七、选购与升级建议

1. 选型参考

2. 升级扩展方案

• 配套自动上料机：实现成型机与裹粉机无缝对接，完全无需人工投料； • 加装除尘装置：减少糯米粉 / 糕粉扬尘，改善车间生产环境，降低原料损耗；

• 定制导料结构：根据特殊规格（如超大 / 迷你大福）定制导料筋，优化物料运动轨迹；

• 对接自动包装线：裹粉后的大福可直接进入包装工序，实现全流程自动化生产。

八、售后保障与服务

• 设备质保：整机质保 1 年，核心部件终身维护；

• 安装调试：免费提供上门安装、调试与操作培训服务；

• 定制服务：可根据客户的产品规格、产能需求定制设备参数；

• 技术支持：提供工艺优化方案，协助客户解决裹粉过程中的破损、不均、粘连等问题。

大福裹粉机的出现，彻底解决了软质甜品裹粉工艺的行业痛点，帮助食品企业实现降本增效的同时，保证产品品质的一致性与稳定性，是大福从作坊式手工生产向工业化升级的理想选择。

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